かぶの甘みと桜エビの旨みを黒酢でサッパリまろやかに仕上げたお酢おかずです。仕上げの花椒が全体を引き締めます。
コツ、ポイント
かぶに火を通しすぎて柔らかくしすぎないように注意してください。少し歯ごたえのある方が美味しいです。
使用する桜エビは大ぶりのものがおすすめです。
このレシピの生い立ち
大好きなかぶをたくさん食べたくて。
1.
かぶは皮をつけたままひげ根を落とし、茎を2cmほど残して葉を落とす。
2.
ボウルに水を張り、かぶを入れて竹串等で茎の付け根の汚れをかき出す。
3.
縦1/2にカットし、切り口を下にして4等分のくし形にカットする。
5.
カットしたかぶをフライパンに並べて塩をふり、ごま油を回しかけて中火にかける。
6.
片面に焦げ目がついたらひっくり返し、かぶの葉と桜エビを加えて料理酒を回しかけ、蓋をして1分ほど蒸す。
7.
砂糖、黒酢、醤油を入れて水分を飛ばしながら炒める。
8.
細かく砕いた花椒を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/7737452
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.