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カレーうどん
by 芦屋市の学校給食
手作りカレーうどんは大好評です。
コツ、ポイント
カレールーから手作りしたカレーうどんは、少し時間はかかりますが、おいしいです。 給食では冷凍うどんを使用していますが、使いやすいものでお試しください。 給食の量ですので、家庭で1食分にするには少ないです。
材料
(4人分)
うどん
400g
牛肉スライス
80g
玉ねぎ
200g
人参
60g
青ねぎ
20g
平天
40g
出し汁
900ml
■
ルー
小麦粉
大さじ3・小さじ1
バター
25g
カレー粉
小さじ2
濃口しょう油
大さじ1・2/3
ソース
小さじ2
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
芦屋市では、「豊かな食体験は、子どもたちの味覚と心を育む教育である」をモットーに、徹底した手作りにこだわり、独自献立・自校調理方式により、安全・安心でおいしい学校給食を提供しています。
1.
玉ねぎは5㎜にスライス、人参拍子切り、青ねぎ5㎜の小口切り、平天は半分に切り5㎜幅にカット。
2.
出し汁に人参、玉ねぎを入れて加熱し、やわらかくなったら、牛肉、平天を入れて煮る。
3.
ルーを作る。フライパンにバターを入れ加熱し、とけてきたら小麦粉を加える。弱火で小麦色になるまで加熱し、火を止める。
4.
ルーに調味料を加えてよく練る。
5.
2の煮汁を少しずつ加えて、とろっとするまでよく混ぜて、のばしていく。
6.
2に5のルーを加えて味を調える。
7.
少し煮込む。
8.
うどんを加熱して器に盛り、7のカレーをかけ、青ねぎをのせて出来上がり。(7でうどんを入れて煮込んでもOKです。)
https://cookpad.com/recipe/7739033
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