普段よく作る旨煮を、麹調味料を使って作ってみました!
コツ、ポイント
麹にハマっていて、麹を使ったレシピを考えています。
醤油麹がなければ普通の醤油でも大丈夫です。醤油に置き換えるときには少なくしてください。甘酒も砂糖に置き換え可能ですが、やはり少なくして下さい。
このレシピの生い立ち
麹を使ったレシピを考えたくて
1.
椎茸の汚れをキッチンペーパーで取り、大きい椎茸は半分に切る。小さい物ならばそのままで。
2.
小鍋に①の椎茸を入れ、水、酒、みりん、醤油麹、甘酒を入れる。
3.
蓋をして中火で、椎茸に火が通るまで煮る。吹きこぼれそうにならないように注意してください。
https://cookpad.com/recipe/7739333
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