しじみを使ったしじみの味噌汁の作り方の紹介です。
しじみは薄い塩水に入れて冷暗所に置き、砂出しをします。
コツ、ポイント
味噌はあらかじめ溶いておき、混ざりやすくします。
このレシピの生い立ち
しじみが安かったので、作りました。
1.
ボウルに水、昆布を入れ、3時間置いて昆布だしを作る
2.
バットにしじみを重ならないように置き、しじみが少し出るくらいまで塩水を加える。
4.
水を入れたボウルにしじみを加え、殻をこすり合わせて洗い、ザルにあげる。
5.
鍋に昆布だし、昆布、しじみを入れて弱めの中火で加熱する
8.
鍋に汁で溶いたみそを加えて混ぜ、沸騰直前で火を止める。
9.
器に盛り付け、小ねぎを散らし、お好みで粉山椒を振りかける
11.
youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/vNqhPdqu1qM
https://cookpad.com/recipe/7739552
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