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野菜たっぷりトマトスープ
by 04spring
トマトと野菜の水分だけ!ニンニク無し。生姜とお酢とカルダモンが隠し味?!
コツ、ポイント
冷蔵庫の半端野菜でアレンジ自在です。ベーコンがダシになるので、コンソメも少なめにして、仕上げにお好みでタバスコを少し振るのがポイントです。隠し味程度のお酢とカルダモンと生姜は、ちなみにうちの家族は気づきません(苦笑)基本弱火で放置料理です。
材料
(4人分)
オリーブ油
大さじ1
玉ねぎ(荒みじん切り)
1個
セロリ(荒みじん切り)
1本
人参(荒みじん切り)
5㎝
しめじ(荒みじん切り)
1パック
ナス(1cm角)
2本
トマト(大 熟していたらなお良い)
2個
ベーコン
お好み量
冷凍アサリのむき身
お好み量
酢
小さじ1/2
チューブ生姜
1cm
カルダモン
4振り
顆粒コンソメ
1/2本
タバスコ
お好み量
このレシピの生い立ち
マンハッタン風クラムチャウダーを作りたいと常に思いつつ、冷蔵庫の半端野菜達に誘惑されていつもできてしまう我が家のトマトスープです。
1.
中火でお鍋を熱し、オリーブ油大さじ1で、トマト以外の荒みじん切りにした野菜をざっくり炒め、弱火にして蓋をする。
2.
トマトはざく切りに。
3.
ベーコンは好きな量(我が家は私が薄味なので少量です)刻んで、1のお鍋にアサリと一緒に投入してざっくり混ぜる。
4.
ざく切りトマトも投入してざっくり混ぜて蓋をする。じっくりコトコトしている間に洗い物などして、しばらく放置。(弱火)
5.
トマトの原型がなくなってきたら、調味料を加えて、蓋をしてもう少しコトコトした後、火を消してそのまま放置。
6.
食べる時に、タバスコやパセリなど振って完成です。
https://cookpad.com/recipe/7740495
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