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【保育園給食】れんこんハンバーグ
by にじのいるか南葛西園
旬の野菜のれんこんを使用したメニューです。ふわっとした食感とシャキシャキとした食感がおいしいです!
コツ、ポイント
☆れんこんを粗みじん切りとすりおろしに分けることでシャキッとした食感ともちっとした食感を楽しめます。 ★チーズを入れることでコクがでてカルシウムもとれます。 ☆今回はケチャップをかけましたがおろしソースなどにして和風にしてもおいしいです
材料
(幼児5人分)
鶏ひき肉
150g
れんこん
75g
玉ねぎ
100g
塩
1.5
しょうゆ
5g
豆乳
25g
パン粉
25g
粉チーズ
2.5
ケチャップ
適量
このレシピの生い立ち
旬のれんこんを使用したかったのとれんこんの切り分けをすることで楽しめる食感を知ってほしいと思い取り入れました。
1.
玉ねぎはみじん切りれんこんは半量粗みじん切りにし、もう半量は適当な大きさに切っておきます。
2.
1の材料を蒸すか茹でます。1で適当に切っておいたれんこんはその後プロセッサーでペーストにします。(もちっとする)
3.
ケチャップ以外の材料を全て混ぜてこねます。
4.
成型してフライパンで焼くかオーブンで190℃20分焼きます。 中まで火が通ったら盛り付けてケチャップをかけ完成です。
https://cookpad.com/recipe/7741160
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