面倒そうな牛すじの下処理、ほったらかしで出来ます!和食にも、洋風にもなる万能な牛すじです!
コツ、ポイント
うちでは脂っこくなるのが苦手なので4回やります。お好みで加減してください^_^
このレシピの生い立ち
関西出身の夫が大好物なので。
1.
大きめの鍋にたっぷりの水と牛すじを入れ火にかける。
2.
沸騰すると灰汁が出てきます。
1回目はすぐに捨てる。
牛すじをザルにあげたら灰汁を取るように水で軽く流す。
3.
2回目も同じ作業。
3回目は食べやすい大きさに切って、長ネギの青い部分と一緒に火にかける。
4.
そのままお料理に使ってもいいし、ビニール袋などに入れて空気を抜いて冷凍保存してもよし。
https://cookpad.com/recipe/7741799
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