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だしを味わう本格おでん
by おとうふタイシ
一番だしがおいしいおでんです。写真の猫ちゃんは大根おろしと焼き海苔で作りました。
コツ、ポイント
お好みで、練り物やがんもどきなどを足しても美味しくいただけます!
材料
(2人分)
焼き豆腐
1丁(320g)
こんにゃく(束こんにゃく)
1/2袋(150g)
油揚げ(いろは揚げ)
1袋
大根
8cm分
ゆで卵
2個
三つ葉
適宜
■
一番だし
水
500ml
かつおぶし
8g(ひとつかみ)
■
調味料A
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ2
塩
小さじ1
■
飾り用
大根おろし
適量
焼き海苔
適量
このレシピの生い立ち
2月22日の「おでんの日」「ねこの日」に合わせて、ねこちゃんを楽しめるお鍋をつくりました♪ みぞれおでんとしてもどうぞ!
1.
【大根の下茹で】 大根は厚く皮をむき、2cm厚さに切り、片面に十字の切り目を入れる。
2.
1を鍋に入れ、かぶるくらいの水(分量外)を注ぎ、中火にかける。沸騰したら弱火にして、串がすっと通るまでゆでる。
3.
【飾り】 飾り用の大根おろしはよく水を切って絞り、猫の形に固めておく。焼き海苔を切って顔のパーツを作る(まだ貼らない)。
4.
【一番だし】 鍋に水を入れて火にかける。鍋底から気泡が出てきたらかつお節を入れて20秒加熱した後、火を止めて漉す。
5.
4を鍋に戻し入れ、調味料Aを加える。
6.
束こんにゃく、一口大に切った油揚げ、2の大根を入れて30分煮る。
7.
焼き豆腐とゆで卵を加えて、さらに10分煮て火を止める。
8.
3の大根おろしを鍋に配置し、焼き海苔で顔を作る。
9.
好みで三つ葉を散らし、練りからしを添える。
10.
太子食品「生芋束こん」 こちらの商品を使いました。糸コンが束になっていて味絡みバッチリ!切らずに使えます。
11.
太子食品「日光いろは揚げ」 こちらの商品を使いました。肉厚ジューシーです。
https://cookpad.com/recipe/7741827
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