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初夏の香り*山椒味噌
by ぷうーたん
山椒の新芽で季節の香りを楽しみましょう。田舎ではこの季節に五平餅を作って、この味噌を付けていただいていました。
コツ、ポイント
クルミをいれることで、コクと甘味が加わります。甘めですので、砂糖の量は加減してください。味噌も使う種類によってお好みで加減してください。保存は冷蔵庫で。
材料
(180グラムくらい)
山椒の葉
20グラム(カップ1)くらい
味噌
大さじ3
砂糖
大さじ5
山クルミ(普通のクルミでも)
50グラム
このレシピの生い立ち
初夏の香りが楽しめる、季節のお味噌。田舎では五平餅に付けて食べていました。信州の南信(*´・ω・`)bです。
1.
山椒の葉は洗って水を切り、固い軸の部分を除きます。
2.
すり鉢に山椒を入れてすります。くるみも入れてすります。砂糖と味噌も入れ、よくすり混ぜましょう。
3.
ご飯やおにぎりにもどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/774310
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