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麻婆豆腐、ザーサイ入り。
by いくおっちゃん
中華には 中華素材を 追加して!
コツ、ポイント
①厚揚げと木綿豆腐のダブル②刻んだザーサイ入り③水溶き片栗粉は片栗粉:水=1:2④とろみ付けはいったん火を止めてから
材料
木綿豆腐(1丁)
300g
厚揚げ(パルシステム)
220g
ごま油
大さじ1✕2
にんにく
10g
しょうが
10g
長ねぎ
150g
豚挽肉
200g
豆板醤
10g
★鶏がらスープ
300cc
★甜麺醤
大さじ1
★日本酒
大さじ1
★醤油
大さじ1+
★砂糖(きび糖)
小さじ2
☆片栗粉
大さじ3
☆水
大さじ6
ザーサイ
50g+
長ねぎの緑色部分
適宜
このレシピの生い立ち
何かひとアイテム追加しての麻婆豆腐を作りたくなり、レジ脇にあったプライスダウンの搾菜をゲットして、使ってみました。
1.
強めの火力で熱したごま油大さじ1で、刻んだニンニクとしょうがを炒めます。
2.
小口切りの長ねぎも炒めます。
3.
豚挽き肉もしっかり炒めます。
4.
豆板醤を鍋肌で焼きながら、具材に絡め、★を合わせた調味液を流し込みます。
5.
切り分けた豆腐&厚揚げを投入し、ひと煮立ちさせます。
6.
水溶き片栗粉です。いったん火を止めた5の鍋に回し入れます。再点火して、とろみを付けていきます。
7.
ザーサイをこんな感じに刻んでおきます。
8.
ほどよくとろみのついた麻婆豆腐に投入します。
9.
長ねぎの緑の部分も投入し、軽く混ぜ合わせます。
10.
仕上げにごま油を回しかければ出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7745757
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