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あさりと長ネギのペペロンチーノ
by daniashi
冷凍のあさりと長ネギさえあればできる簡単な一品です!長ネギは青い部分を使うと彩りが良くなります。
コツ、ポイント
冷凍あさりはけちらず15個/1人分 くらい使った方があさりの出汁が出て美味しいと思います。(生あさりはもっと出汁が出るので7個/1人分 で十分と思います)
材料
(1人分)
パスタ
1束
オリーブ油
大さじ1
にんにく
1片
長ネギ
1/3本
冷凍あさり
15個
タカノツメ
お好みで少量
コンソメ
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
パスタ屋でバイトしてたときに好きだったあさりのペペロンチーノの味を再現したくて作りました。
1.
大きめの鍋またはフライパンでパスタを茹でる湯を沸かす。(一人分なら水1リットルに塩小さじ1.5程度)
2.
1とは別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて、弱火で熱する。ニンニク(1片)のみじん切りを炒める。
3.
ニンニクの香りが立つまでの間に、長ネギ1/3本を5mm幅の斜め切りにしておく。
4.
2に冷凍のあさりを入れ、中火で炒める。酒大さじ1を入れる。(生あさりを使う場合は酒を倍量にし、火が通るまで蓋をする)
5.
4に長ネギを入れて炒める。辛いのが好みの方は鷹の爪を入れる。
6.
1の鍋の湯が沸いたら、パスタを茹でる。表示時間より-1分くらいがおすすめ。
7.
5(具のフライパン)にコンソメ(顆粒)小さじ1/2を加え。混ぜる。ネギがしんなりしてきたら火を切っておく。
8.
パスタをザルに上げ、湯を切って具のフライパンに入れる。強火で30秒ほど具と混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/7746491
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