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レンズ豆とキノコのトマトカレー
by みみはる39
レンズ豆とキノコが美味しい簡単カレーです。
コツ、ポイント
辛くするなら、3の工程でカレー粉と共にチリパウダーや唐辛子を一緒に煮込みます。 サラッとしたカレーなので、ご飯の他、パンやナンにも合います(^^)
材料
(4人分)
にんにく
ひとかけ
しょうが
ひとかけ
玉ねぎ
1/2個
クミンシード
小さじ1
キノコ(しめじや舞茸等)
1〜2パック
キャベツ
1/8個位
レンズ豆
80㌘
トマト缶
1/2個
カレー粉
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
ヨーグルト
大さじ2
塩コショウ
適量
パクチー
沢山が美味しい!
ゆで卵
お好みで
このレシピの生い立ち
子供と一緒に食べられる、辛すぎないけど大人も満足感のあるカレーを目指しました。
1.
レンズ豆は洗って水に浸しておく。 しょうが、にんにく、玉ねぎはみじん切り、キャベツは千切り、きのこは食べやすくほぐす。
2.
お鍋にバターとしょうが、にんにく、玉ねぎ、クミンを入れて中弱火にかけ、玉ねぎが少ししんなりするまで炒める。
3.
②にキャベツ、キノコ、レンズ豆、水1カップ、トマト缶、カレー粉、塩を加え煮立ったら、火を弱めて蓋をして5分程煮る。
4.
ひと混ぜしてから水2カップとケチャップを加えて強火で混ぜ、再度煮立ったら火を弱め蓋をして15分程煮込む。
5.
蓋を取り強火で混ぜながらヨーグルトを加えて火を止めて混ぜ、塩コショウで味を整える。
6.
器に盛り、お好みで上にパクチーやゆで卵を乗せる。
https://cookpad.com/recipe/7746597
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