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チョコレートケーキ(18cm型)
by erihanaaa
家でもケーキ屋で売っているような美味しい本格的チョコレートケーキを作ることができます!スポンジはしっとりふわふわです!
コツ、ポイント
スポンジを作る際は、卵を40℃程度に温めてから泡立てることが大切です。 チョコクリームを作る際は、チョコレートに生クリームを入れる際手早く混ぜることが大切です。
材料
(18cm型)
■
●チョコスポンジ
小麦粉
70g
ココアパウダー
20g
卵(Lサイズ)
3個
グラニュー糖
90g
チョコレート(板チョコ)
20g
バター
20g
牛乳
30ml
■
●チョコクリーム
チョコレート(ブラックとミルク半々)
130g
生クリーム(動物性)
400cc
■
●デコレーション
いちご
1パック
このレシピの生い立ち
バレンタインでチョコレートケーキが作りたいと思い、作ってみました!
1.
①チョコスポンジの作り方 型にクッキングシートをひいておく。 (底面に円形のを引き、側面はぐるっと一周させる。)
2.
小麦粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。
3.
ステンレスなどの容器にチョコレート20gとバター20gを入れ、湯煎で溶かしておく。
4.
オーブンは170℃に予熱しておく。
5.
ボウルに卵を3個割り入れ、グラニュー糖を全量加える。
6.
5のボウルを湯煎にかけ、ホイッパーで混ぜる。40℃になったら、湯煎から出す。
7.
湯煎から取り出したら、ハンドミキサーで、線が描ける程度まで泡立てる。
8.
7のボウルにふるった小麦粉とココアパウダーを入れ、ゴムベラでサクッと混ぜ合わせる。
9.
8のボウルに3で溶かしておいたチョコレートとバターを加え、サクッと混ぜ合わせる。
10.
9を型に流し込み、3回程度トントンとした後、170℃に予熱したオーブンで35〜40分程度焼く。
11.
竹串を刺したとき生地がつかないことを確認し、焼き縮み防止のため何度かトントンする。型から取り出し、網の上に逆さまにおく。
12.
3時間程度室温で冷ましたら、上面と底面を薄く切り、取り除いた後、3枚にスライスする。(爪楊枝を刺してガイドを作ると良い)
13.
②チョコクリームの作り方 ボウルでチョコレート130gを湯煎で溶かす。
14.
チョコレートを溶かしたボウルに冷蔵庫から出した生クリームを少量入れ、すぐにホイッパーでかき混ぜる。
15.
14のボウルに何回か分けて生クリームを入れ均一にする。
16.
氷水にあてながら、ハンドミキサーで泡立てる。
17.
7分だて(ツノは立たず、もったりする程度)になったら半分程度別のボウルに移しておく。(仕上げ用)
18.
残りを8分だて(ツノが立つ程度)になるまで泡立てる。
19.
まな板にクッキングシートを引き、そこにスポンジを1スライス乗せ、8分だてクリームを薄く塗り、スライスした苺を並べる。
20.
苺の上にクリームを薄く塗り広げたのち、スポンジをさらに1スライス乗せ、同様の作業を繰り返す。
21.
最後のスポンジを乗せたら、8分だてクリームを上面と側面の凹凸がなくなる程度(薄くで良い)にナッペで塗り広げる。
22.
7分だてクリームを適量ケーキの上に乗せ、ナッペで上面と側面に綺麗に塗り広げる。
23.
包丁やナッペ等を2本、ケーキの下に差し込み、お皿にケーキを移す。
24.
残りのチョコクリームと苺、お好みで粉砂糖やミント等でケーキをデコレーションする。
25.
切り分けるとこんな感じ!
https://cookpad.com/recipe/7748953
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