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副菜イメージの強い白和えをメインおかずに変身させたい!と彩りを意識して様々な具材で試作。そんな中「柿入り白和え」の存在を知り、水分少なめの果物ならいけるかな?と試しに入れたりんごが驚きの大当たりでした。