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林家の牛丼
by おでのおでん☆
綾瀬はるかさまが林家木久扇師匠のレシピで作った
コツ、ポイント
圧力鍋で熱した直後は、切り分けにくいです。冷えて切り分けましょう。
材料
ご飯
1膳強
赤身つきすじ肉
600g
■
調味料の材料
すじ肉煮込み汁
300㏄
清酒
大さじ3
本みりん
大さじ3
醤油
大さじ2
濃口醤油
大さじ1
砂糖
大さじ3
かつおだし(顆粒)
小さじ1
塩
少々
■
トッピング
卵黄
1個
紅生姜
適量
このレシピの生い立ち
ごめんなさい木久扇さんのレシピは無かったので、おでん流に作りました。(テレビで、すじ肉の牛丼と言うのは理解できました)
1.
圧力鍋に牛肉とあればくず野菜とともに圧がかかって25分煮込み、自然放冷して
2.
煮込みじるを300㏄取り出し、冷やして
3.
食べやすい大きさにカットして
4.
スライスした玉ねぎとともに
5.
だしを加え
6.
蓋をして玉ねぎが透明になるまで煮込み
7.
蓋を取りさらに煮込み、牛肉がホロホロになったら一旦火を落とし、味をしみ込ませ、再加熱
8.
ご飯を装った椀に、かけ、トッピング具材をのせ完成です。
9.
いただきま~す。
https://cookpad.com/recipe/7749719
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