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鶏むね肉とアスパラの塩麴ペペロンチーノ
by コメトキ
ペペロンチーノはシンプルなだけに、素材の味わいが引き立ちます。 Japanese×Italianの融合をぜひご家庭で。
コツ、ポイント
味付けのもとになる塩麴は<常温編>と<ヨーグルトメーカー編>を掲載しています。 混ぜてほおっておくだけ!簡単に作れて、料理がものすごくおいしくなります。
材料
(2~3人前)
鶏むね肉
300gぐらい
アスパラ
3本
塩麴
大さじ1と1/2
(塩麴パウダーの場合)
大さじ2
にんにく
1片
唐辛子(輪切り)
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
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1.
鶏むね肉を縦に置き、T字に3つに切り分ける。 それぞれを繊維に逆らうように5mm程度にそぎ切りする。
2.
丈夫なポリ袋に鶏むね肉と塩麴(塩麴パウダー)を入れて30分~1時間(できれば1晩がおススメ)漬けておく。
3.
アスパラは太い部分の皮をむいて3cmの長さに切る。 電子レンジで30秒ほど加熱しておく。
4.
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。 にんにくが色づいたら唐辛子を入れて香りが出たら取り出す。
5.
残ったオリーブオイルで鶏むね肉を焼く。 焼き目が付いたら裏返して、隙間でアスパラを焼く。
6.
両面焼けたらにんにくと唐辛子を戻して、さっと和えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7750381
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