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とろ~り☆トマトとチンゲン菜の卵あんかけ
by なっつボンヌ
赤黄緑ととっても鮮やか栄養バランスもばっちりです。 鶏がらスープとオイスターソースで中華風ながらやさしい味です^^
コツ、ポイント
☆にごらない溶き卵の順番 ①水溶き片栗粉でとろみをつける ②溶き卵をそっと流し入れる ③卵が半熟状態ぐらいでかるくまぜる
材料
(2人分)
チンゲン菜
2束
トマト(中玉)
1個
卵
1個
水
200cc
塩
小さじ1/2
●鶏がらスープ
小さじ1
●オイスターソース
大さじ1
●塩コショウ
少々
水溶き片栗粉
大さじ1:1
このレシピの生い立ち
ずいぶんと前に新聞の料理欄に載っていたトマトの卵あんかけ。 自己流に調味料と分量を調節してなんとなく作ってみました。 少量の水しか使わないので蒸しの工程を入れてみました。
1.
☆下準備☆ チンゲン菜:白い芯部分と緑部分に分けてきる。 トマト:6~8個のくし切りに。 卵:溶いておく。
2.
分量の水を鍋で沸騰させ、塩とチンゲン菜の白い部分を入れ、再度沸騰したら蓋をして30秒ほど待つ。
3.
蓋をとって、●の調味料を入れ、トマトと緑の葉の部分を加え、各野菜が軽くしんなりするまで加熱。(すぐです!)
4.
③に水溶き片栗粉を入れかき混ぜて再沸騰したところに、溶き卵を静かに流し込む。
5.
卵がふわっと浮いてきたところで軽くくるくるっとかき混ぜ完成。
https://cookpad.com/recipe/775136
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