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ケーキ屋さんのマドレーヌ
by onvaaparis
簡単でしかも短時間でできるので、ちょっとしたおみやげによく作ります。 でも毎回手作りだって信じてもらえない。。。笑
コツ、ポイント
分量細かいですが、これがおいしさのポイントです。 焼きたては外はカリっ中はふわって感じで、次の日だとバターとラム酒の風味豊かなしっとりマドレーヌになります。 製菓用でないラム酒の場合は香りがきついので48gにしてね♪
材料
(28個くらい)
卵
125g(L2個)
薄力粉
137g
グラニュー糖
162g
ベーキングパウダー
7g
有塩バター
170g
生クリーム(動物性・乳脂肪の高いものがベター)
25g
ラム酒(ホワイトラム・透明)
55g
サラダ油orバター
適量
このレシピの生い立ち
昔ケーキ屋さんのケーキ教室で習ったレシピを少しアレンジしたものです。温度、焼き時間はオーブンによって多少違うので、調整してください。
1.
①オーブンを180℃に予熱します。
2.
②バターをおなべで軽く沸騰させてから火を止め、生クリームを入れます。
3.
③卵をホイッパーでときほぐします。
4.
④薄力粉・グラニュー糖・ベーキングパウダーを合わせてふるったものを③に入れ、ねばるまでホイッパーでしっかりまぜます。
5.
⑤ ②を④に一気に入れ、ホイッパーでしっかりまぜます。分離しないように!
6.
⑥ ⑤にラム酒を入れてまぜます。
7.
⑦油(サラダ油or溶かしバター)を塗っておいた型に、少し少なめに(上から5ミリくらい)流し込みます。
8.
⑧オーブンに入れ、10~15分焼きます。(うちでは13分でした。)
9.
焼けたらすぐ型からだし、あら熱がとれたら乾燥しないようにラップをかぶせておきましょう。
https://cookpad.com/recipe/775220
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