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豆苗とスナップエンドウのガリバタ卵炒め
by 村上農園
下茹でなしで簡単!
コツ、ポイント
卵は一度取り出すことで、火が入りすぎずにふんわりとできあがります。 豆苗のシャキシャキの食感が残るよう、豆苗を加えてからは手早く仕上げましょう。
材料
(2人分)
豆苗
1パック
スナップエンドウ
150g
ベーコン
2枚
にんにく(チューブでもOK)
1片
卵
2個
塩こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
バター
10g
醤油
小さじ1
粗挽きこしょう
少々
このレシピの生い立ち
豆苗は「えんどう豆の若菜」でスナップエンドウは「えんどう豆の若いサヤ」。そんな親子のような関係の野菜を使ったレシピを考えました。
1.
豆苗は根を切り落とし、2等分に切る。 スナップエンドウのヘタとスジを除く。
2.
ベーコンは短冊切りにする。 にんにくは芽を取り除き、薄切りにする。
3.
卵に塩こしょうを加えときほぐし、サラダ油を熱したフライパンで強火で炒める。 半熟になったら一度取り出す。
4.
3のフライパンを軽く拭き、半量のバター、にんにく、ベーコンを加えて中火で炒める。
5.
にんにくの香りが出てきたらスナップエンドウを加えて炒める。
6.
強火にして豆苗を加え、しんなりするまで炒める。
7.
3の卵、醤油、残りのバターを加えてサッと炒め合わせ、粗挽き胡椒をかけたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7753296
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