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塩麹仕立て新玉人参ドレッシング
by ハーバリウム王子☆
新鮮な野菜の恵みと発酵の力を活かした健康志向ドレッシング。
コツ、ポイント
新玉ねぎ・人参は細かく切り、塩麹で旨味を引き出す。全材料を生で使い、フードプロセッサーでなめらかにするのがコツ。
材料
新玉ねぎ
150g
にんじん
100g
にんにく
ひとかけ
酢
85CC
こめ油
85CC
きび糖
50g
塩麴(または天然塩)
大さじ2(天然塩だったら10g)
黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
新鮮な新玉ねぎと人参の甘みを引き立てるため、自然発酵の塩麹を加えて旨味と栄養を凝縮。手軽さと健康を両立させた家庭の味。
1.
新玉ねぎと人参を皮を剥き、適当な大きさにカットします。
2.
にんにくは皮を剥き、みじん切りにします。
3.
フードプロセッサーに新玉ねぎ、人参、にんにくを入れます。
4.
酢、塩、米油、きび糖を加えます。
5.
塩麴(または天然塩)を入れ、全体がなめらかになるまでよく混ぜます。
6.
完成したドレッシングは清潔な瓶に移し、冷蔵庫で冷やしてから使用します。
7.
お召し上がり時に黒胡椒を適量振り入れます。
https://cookpad.com/recipe/7753640
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