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白菜と厚揚げの味噌バーグ
by まるや八丁味噌
水切りの要らない厚揚げを使い、白菜の甘さと食感をプラスしたハンバーグ!味噌の味わいを楽しめる、和風ハンバーグです。
コツ、ポイント
白菜の水気をしっかり切ると、食感の良いハンバーグになりますよ。
材料
(2人分)
豚挽き肉
120g
厚揚げ(絹)
100g
白菜(みじん切り)
3~4枚
●赤だし味噌
大さじ1
●砂糖
小さじ1
●ナツメグパウダー
少々
●塩、黒胡椒
適宜
片栗粉
材料の約10%
オリーブ油
大さじ1
みそだれ
お好みの量
マヨネーズ
お好みの量
パセリ(ドライ)
少々
このレシピの生い立ち
白菜が、沢山冷蔵庫に!甘くておいしい白菜は挽き肉との相性抜群。ハンバーグにして大好きなみそだれかけました。
1.
白菜と少量の塩(分量外)をビニール袋に入れてもみこみ、、しっかり水分を切る。
2.
厚揚げをビニール袋に入れ、もみこんで粗いペースト状にしておく。
3.
豚肉と●をビニール袋に入れ、しっかりもみこんで混ぜ合わせる。
4.
3に1&2を入れ、重量をはかり、10%の片栗粉を加えて混ぜる。
5.
フライパンに油をひき、2等分した生地を成形して並べ、中火にかける。
6.
焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱火で弾力が出るまで蒸し焼きする。
7.
お皿に盛り付け、お好みの量のみそだれとマヨネーズをかける。パセリをふる。
https://cookpad.com/recipe/7754330
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