春を感じる具材をガーリック香るペペロンチーノ風スープにしました。
菜の花は食物繊維が豊富に含まれていて栄養価が高いです!
コツ、ポイント
菜の花はサッと火を通す程度が美味しいです。
このレシピの生い立ち
お店で提供している食べるスープとして作りました!
1.
菜の花は3cm幅に切り、茎とつぼみに分ける。水煮筍は5mm
幅にカット、ベーコンは8mm〜1cm幅の短冊切りにする。
2.
鍋にオリーブオイルを温め、ニンニク、鷹の爪を入れ焦がさないようにオイルに香りを移す。
5.
冷凍ボイルあさり、水、酒、コンソメスープの素、鶏がらスープの素を入れ沸騰させる。
6.
あさり缶(汁ごと)を入れ、塩こしょうで味を整え、菜の花の茎を入れ火を通し、菜の花のつぼみを入れ火を通す。
7.
器に注ぎ、仕上げにオリーブオイルとブラックペッパーを飾る。
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