翌日も美味しく食べられるベーグルです!
もっちりした食感が好きな方におすすめ!
コツ、ポイント
味噌をいれて少し香ばしさをアップさせました。
水分は程よい量で扱いやすい生地の硬さにしてます。
このレシピの生い立ち
母が好きなものを詰め込んでできたベーグルです!
1.
ぬるま湯にドライイーストをいれて混ぜたあと、はちみつを入れて少し置いておく(以降②)
3.
①に②を半分ずつ入れて少し馴染せた後、もう半分を入れて捏ねる
初めはゴムベラを使って混ぜてみて、途中から手に切り替える
4.
粉っぽさがなくなるまでひたすら混ぜる(ここが1番大変ですが、10分くらいが目安です。表面は凸凹していても問題なしです)
5.
丸めた後、生地に馴染むようにラップをかけ、冷蔵庫で10分〜20分ほど休ませる(水分が馴染んで、生地が冷たくなるのが目安)
6.
生地を冷蔵庫から出して、4等分にし、生地を丸めて5分ほどベンチタイム
8.
オーブンを180度に予熱しておく。予熱が終わりそうなタイミングで、お湯を沸かす。
9.
沸騰したお湯にケトリング用の重曹をいれて、ベーグルを入れる(1分〜2分くらい)
https://cookpad.com/recipe/7754930
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