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イングリッシュスコーンKFCビスケット風
by mgntm
ほんのり甘めなのでそのまま食べられますが、KFCにより寄せたい場合は砂糖を10gにしメープルシロップと一緒に!
コツ、ポイント
①全ての材料を冷やす事。 ②捏ねない事。 ③手の温度が伝わらないようにゴムベラかスケッパーを使う事。 これを守れば腹割れスコーンの完成! KFCのビスケットのような、イングリッシュスコーンを手軽に♩
材料
(大きめ6 小さめ10)
強力粉
200g
ベーキングパウダー
12g
バター
60g
砂糖(きび砂糖使用)
30g
水
110g
牛乳
適量
このレシピの生い立ち
ケンタッキー風のビスケットを手軽に。 丸くくり抜くと本格的ですが、めんどうなので四角い形で!今回は半分をチョコチップ入りに。
1.
強力粉、ベーキングパウダ、砂糖を入れ泡立て器で混ぜる。
2.
1cm角くらいに細かく切ったバターを入れて指先ですりつぶしサラサラな状態にします。粉が冷たく感じる状態のまま素早く
3.
冷たい水を入れてヘラかスケッパーで切るように混ぜる。なるべく手で触らないこと。生地が冷たいままを維持します。
4.
まだまだまとまらないなというくらいのボロボロの状態のままで、まな板の上に出します。
5.
スケッパーで押しつぶして平にする。 押し潰しながら四角形の形を作るようにします。くっつくので打粉してください
6.
平に押し潰した生地を半分に切り、上に重ねて、上からスケッパーで押し潰します。10回くらい繰り返すと綺麗な形になります
7.
必ず捏ねずに押し潰しながら成型してください。冷蔵庫で30分冷やします
8.
厚みが2センチ、長方形になるよう調整します。最後に上の表面だけに打粉 をした時の粉を軽くつけます。
9.
包丁で6等分か10等分に一気にきり、切った断面は触らないようにします。表面に牛乳をぬり、切った断面に牛乳が垂れないように
10.
冷蔵庫で冷やしてし間に、オーブンを200度で予熱しておきます。 200度で15分焼き完成!
11.
⑧の工程で時間がかかった場合再度冷蔵庫で30分冷やしてから焼いてください。
12.
時間がある場合は、オーブンに入れる前に30分冷やすと腹割れしやすいですのでぜひ、冷やしてから焼いてみてください
https://cookpad.com/recipe/7754967
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