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コク旨【ごぼうの味噌マヨサラダ】
by mieuxkanon
ごまマヨネーズに味噌を少し加えて旨味と風味をプラスした、ごぼうサラダです。コク旨で人気がある牛蒡サラダです。
コツ、ポイント
ごぼうは、斜め薄切りにしてから細切りにします。 今回2で、1分半程茹でました。ごぼうの太さによって調整をお願いします。 水っぽくならない様にキッチンペーパーで水気を軽く取ってからボウルに加えます。
材料
(4人分)
ごぼう
100〜120g
人参
50g
きび糖(又は砂糖)
大匙1
●マヨネーズ
大匙3
●白炒りごま(軽く擦る)
大匙3
●米酢
小匙1.5
●醤油
小匙1
●味噌
小匙2/3
小ねぎ(小口切り)
適量
このレシピの生い立ち
ごぼうサラダが大好きなので。 今回は味噌を少しプラスして、濃厚に仕上げました。
1.
ごぼう・人参は細切りにする。(ごぼうよりも人参は細めに。)ごぼうはサッと水に晒して直ぐに水気を切る。
2.
鍋に湯(分量外)を沸かし、煮立ったら1を加えて、好みの硬さになるまでサッと茹でる。
3.
ザルにあげて湯を切り、キッチンペーパーに広げて水気を取る。
4.
直ぐにボウルに移し、砂糖を加えて全体に和え、そのまま粗熱を取る。
5.
冷めたら●を加えて和える。
6.
器に盛り、小ねぎを散らす。
7.
※ ●は、前以て別のボウルで混ぜ合わせておくと、均等に和え易いです。
https://cookpad.com/recipe/7756240
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