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ムール貝の白ワイン蒸し
by HAREL
貝はとてもサステナブル。海を浄化して綺麗にしてくれる上、栄養も沢山あるので健康に良いです。
コツ、ポイント
新鮮なムール貝を使ってください。もちろん生きている貝です。
材料
白ワイン
100cc〜200cc
ムール貝
1キロ
このレシピの生い立ち
近所に新鮮なムール貝を売っているお店ができたので1キロ買ってみました。
1.
買ってきたムール貝。
2.
貝からはみ出ている髭はハサミでカットすればオッケーです。
3.
表面をサッと擦って汚れをとってください。一応アミノ酸などの旨味成分なので、全部とってしまうともったいないのでお好みで。
4.
鍋に移して火にかけて、白ワインを入れて蓋をします。強火で!
5.
1分くらいじっとしてから。。。
6.
ときどきかき回してみてください。火にかけて3〜4分くらいで、こんな感じ。ずっと強火。
7.
開いてきたら、火を止めざるに上げます。
8.
パカっ!
9.
1キロのムール貝で、身は320gでした。
10.
ぷりぷり。このまま食べてオッケー。これをパエリアにしても良いです。別レシピでアップしてますので良ければご参考に!
https://cookpad.com/recipe/7757351
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