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ちょっと背伸びしたハッシュドビーフ
by クックS076PG☆
ハッシュドビーフとハヤシライスって何が違うのでしょう?ビーフ・ストロガノフとの関係も気になります。
コツ、ポイント
具材を炒める際は中火~強火でさっと、煮込む際は弱火でじっくりやると、お肉の旨みがソースに移って美味しくいただけるかと思います。牛脂がない場合は、バターで代用してもOKです。
材料
(2~3人分)
牛バラ肉(しゃぶしゃぶ用薄切り)
200g
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
1片
マッシュルーム
1缶
お米
2合
バター
10g
白ワイン
大さじ1
牛脂
20g
赤ワイン
100cc
固形コンソメ
1ケ
デミグラスソース缶
1缶
ローリエ
2~3枚
塩コショウ
適量
刻みパセリ
適量
生クリーム
お好みで
このレシピの生い立ち
街の洋食屋さんで体験して猛烈にそそられ、何とか自分で作ってみたいと試行錯誤したレシピですね。オムライスのソースにしても堪能できるかと思います。
1.
玉ねぎを厚さ5mm程度の薄切りに、ニンニクは粗みじんにする。
2.
お米は普通に研ぎ、炊飯器の表示どおり水を張って、バターと白ワインを加えて炊飯する。
3.
熱したフライパンで牛脂を溶かし、弱火でニンニクを炒めて香りを移しておく。
4.
ニンニクがこんがり色づいてきたら、火力を上げて牛バラ肉の表面に焦げ色がつくまで炒める。
5.
さらに玉ねぎを加え色が透きとおるまで炒め、赤ワインを注ぎ入れてフランベする。
6.
赤ワインのアルコールが飛んだら、水500cc(分量外)とコンソメ、マッシュルーム、ローリエを加えて約1時間ほど煮込む。
7.
デミグラス缶を加えて、さらに約30分ほど煮込み、ソースにトロミをつけてゆく。
8.
仕上げに塩コショウで味を調え、②のバターライスと共にお皿に盛る。
9.
デミグラス部分に生クリームを、ライス部分に刻みパセリを散らし飾って完成!
https://cookpad.com/recipe/7757655
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