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✨絶品✨濃厚ミルクプリン(卵不使用)
by クックV2XN14☆
家族に何度もリクエストされる大人気のとろけるミルクプリン!修正を重ねて編み出した、自慢のこだわりレシピです。
コツ、ポイント
柔らかめのプリンなので、プッチンしたい方はゼラチンを5gに増やしてみてください。
材料
(100mlのプリンカップ6個)
ゼラチン
4g
水
20g
牛乳
350ml
砂糖
25~30g
練乳(なければ砂糖で代用可)
10g
バニラビーンズ(あれば)
1/4本
(お好みで)ラム酒
〜小さじ1
生クリーム(35%)
200ml
バニラエッセンス
3滴
■
【カラメル】
砂糖
40g
水
大さじ2
熱湯
大さじ2
バニラエッセンス
1滴
このレシピの生い立ち
カフェで食べたミルクプリンが美味しくて、近づけるようにレシピをアレンジしました!
1.
小さい器に冷水を入れ、そこにゼラチンを振り入れる。使うまで冷蔵庫に入れておく。
2.
鍋に牛乳・砂糖・練乳・バニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温める。火を止め、お好みでラム酒を入れて混ぜる。
3.
茶こしで濾しながら液をボウルに移す。一回り大きいフライパンかボウルに氷水を用意し、ボウルごと液を冷ます。
4.
湯気が激しく出なくなったくらいで、ふやかしていたゼラチンを入れてよく混ぜる。
5.
この間にカラメルを作る。 鍋に砂糖と水を入れ、弱火〜中火にかける。スプーンなどは使わず、鍋を揺らして混ぜる。
6.
カラメル色になったら火を止め、熱湯とバニラエッセンスを入れる。 【カラメル完成】 熱いうちにプリンカップの底に入れておく
7.
牛乳の液が冷えたら生クリームとバニラエッセンスを入れて混ぜる。プリンカップに注ぐ。
8.
冷蔵庫で3時間以上冷やして完成!
9.
【アレンジ】 工程2の後、紅茶の茶葉を5g入れて3分蒸らすと紅茶プリンに
https://cookpad.com/recipe/7757658
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