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再現!本場の黒チャーハン
by だんどり亭
老抽王(中華たまり醤油)も再現。
コツ、ポイント
カラメルの代わりに黒みつでも代用OK。 老抽王(ローツォーワン)がベストです。
材料
(2人分)
ご飯
350g
玉葱
1/2個
ひき肉
30g
卵黄
1個
小ねぎ
1本
砂糖、水
各大さじ1
■
A
醤油
大さじ2
砂糖
小さじ1
塩胡椒
各少々
このレシピの生い立ち
醤油にカラメルを合わせて中国たまり醤油を再現しました。
1.
砂糖、水を火にかけ焦がす。
2.
醤油を加えてしっかりカラメルと混ぜる。
3.
玉葱をみじん切り、小ねぎを小口切りにする。
4.
フライパンに油少々を温め、ひき肉、玉葱をしっかり炒める。
5.
卵黄を加えて炒める。
6.
ご飯を加えて混ぜ平にし軽く焼く。 醤油を加えて混ぜる。
7.
ごはん全体に醤油が回ったら端に寄せる。 醤油小さじ1(分量外)を加えて焦がす。
8.
しっかり混ぜる。 仕上げに小ねぎをかける。
https://cookpad.com/recipe/7757673
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