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燃える本格四川燃麺(モエメン・ランメン)
by トモQ
異国の香りがする本格中華混ぜ麺です!簡単にできるので、ぜひお試しアレ! 器に残った肉味噌に白米入れて〆ても最高です。
コツ、ポイント
・ひき肉は良く炒めてカリカリ手前が美味しい! ・ヤーツァイ(芽菜)はみじん切りされてるものが良いでしょう。 ・調味料類は、本場の中国の物を使うと本国の香りを出せるのでおすすめです!安いです。
材料
(2人分)
■
燃麺肉味噌
ひき肉(豚や合挽お好みで)
200g
ヤーツァイみじん切り
肉と同じかさ
ごま油
大さじ1
ニンニク
適量
生姜
適量
砂糖
小さじ2
豆板醤
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
中華醤油(普通の醤油でもOK)
大さじ1
ゴマ
小さじ1
花山椒・粉
適量
辣油
小さじ1
うま味調味料
少々
■
麺
麺用粉
200g
水
90cc
塩
2g
カンスイ
2g
■
トッピング
小ネギやニラなどお好みで
適量
このレシピの生い立ち
本場四川の混ぜ麺を食べたかったですが、近くでお店がなく再現してみました!
1.
ごま油を多めにしき、ひき肉、ヤーツァイを炒める
2.
その他調味料をレシピの上から順番に入れて炒める。最後に麺と合えるので、油が少し浮いてる位が仕上がりの目安。
3.
麺を打つ(既製品でももちろん美味しいです)
4.
麺を茹で、湯切りする
5.
丼に盛る
6.
参考 ヤーツァイ ¥460/400g
https://cookpad.com/recipe/7757827
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