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大豆粉のベリーとクリームチーズのマフィン
by ✨じゅじゅキッチン
大豆粉使用で(^^)糖質カット!グルテンフリー!クリームチーズのしょっぱさと、ベリーの相性バッチリ♪
コツ、ポイント
冷凍ベリーは溶けやすいので、入れたら手早く混ぜ合わせてください~! 甘さ控えめです〜 もう少し甘さが欲しいときは、砂糖を70gにしてくださいね
材料
(直径7cmのマフィン型6個分)
大豆粉
80g
アーモンドプードル
60g
ベーキングパウダー
小さじ1と1/2
卵
2個
豆乳
100ml
太白胡麻油(植物油)
50ml
砂糖
60g
冷凍ミックスベリー(何でも大丈夫)
100g
クリームチーズ
80g
■
「シュガークリーム」
粉砂糖
30g
いちごパウダー
3g
お湯
小さじ1
このレシピの生い立ち
大豆粉で食べごたえがあって、甘さを控えたマフィンを作りたくて考えました~
1.
クリームチーズは1cm角に切る。
2.
ボウルに卵、豆乳、油を入れて泡だて器で混ぜる。 更に砂糖を入れて混ぜる。
3.
大豆粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをいれて混ぜる。
4.
ゴムベラに持ち替えて、凍ったままのベリーと、ほぐしながらクリームチーズを入れて混ぜ合わせる。
5.
手早く混ぜないとベリーが溶け出して生地の色が悪くなるので手早く混ぜて、型に流し込む。
6.
170度で温めておいたオーブンで25分から30分くらい焼く。焼き上がって爪楊枝をさして何も付いてこなければ出来上がり。
7.
「シュガークリーム」作成 粉砂糖、ストロベリーパウダーを混ぜて、そこにお湯を入れてかき混ぜる。
8.
冷めたカップケーキの上に乗せて、直ぐにフリーズドライいちごと、ピスタチオダイスを乗せて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7758521
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