カリカリの大豆とチリメンがサラダのアクセントになり癖になります。
コツ、ポイント
炒り豆が無ければ、カリカリにはなりませんが蒸し大豆を使っても。
このレシピの生い立ち
節分の炒り豆が残っていたので使ってみました。
1.
水菜は5センチ長さに切る。サラダ菜は食べやすい大きさにちぎる。新玉ねぎは薄切りにする。
3.
いり大豆に天ぷら粉を全体に薄く振りかけ、水を数滴加えて薄い衣をつける。
4.
フライパンに油を2㎝深さに入れ③をバラバラに揚げる。油を取り出した後、同じフライパンでチリメンをカリカリに炒める。
5.
器にサラダ菜、水菜、新玉ねぎを盛り付けドレッシングをかけたら上に揚げた大豆、チリメンを振りかける。
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