コツ、ポイント
揚げポテトはあると美味しい。面倒ならお菓子のスティックポテトでもいい。なくてももちろん充分。
このレシピの生い立ち
絶版の本からアレンジして作り続けてるもの
1.
じゃがいもは薄切りにして極細切り
水にさらしてザルにあげキッチンペーパーで水分をとる
2.
少量の油でもよいので(分量外)少しずつカラッと揚げる
3.
薄切り肉は2,3センチ幅に切る
塩胡椒(分量外)して小麦粉をふるっておく
玉ねぎはくし形薄切り、マッシュルームは薄切り
4.
フライパンに油を入れ、玉ねぎをしんなり炒め、バターと肉も入れて炒める
サラッよりトロッが好みなら追い小麦粉をふるう
6.
赤ワインを回し入れ、マッシュルーム、あればローリエ、ヒタヒタのお水(200ccくらい?)とコンソメキューブを投入
8.
生クリーム、サワークリームを入れ、塩胡椒で味つけする
煮立ったら出来上がり
水を足したり、塩加減は好みで
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