文字サイズ:
小
中
大
印刷する
やわらかしっとりハンバーグ
by しおりそ
こんなの家で作れるの!?と驚かれたレシピ。 柔らかいのに煮込みハンバーグにしても崩れません。
コツ、ポイント
とにかくひき肉に水分を入れることを意識してよくこねます。 タネが柔らかいので冷やしてから焼くと崩れずにできあがります。 ソースにバターを少量入れるのもおすすめです。
材料
(6個分くらい)
合挽き肉
400g
玉ねぎ
1個
卵
1個
パン粉
1/2カップ
牛乳
1/4カップ
ナツメグ
3振り
塩
小さじ1/2
コショウ
少々
ケチャップ
大さじ4
ソース
大さじ1
このレシピの生い立ち
昔クックパッドで見たレシピですが、今は削除されてしまったので覚え書きです。
1.
玉ねぎを半分すりおろし、残りは細かいみじん切りにする。 パン粉と牛乳は合わせておく。
2.
ボウルにひき肉と塩を入れてこねる。
3.
②にパン粉と牛乳、卵、ナツメグ、コショウの順に入れて、その都度よくこねる。
4.
玉ねぎを入れて粘りが出るまでよくこねる。(肉に水分をしっかり含ませる)
5.
成形して、冷蔵庫で20〜30分冷やす。
6.
フライパンで中火で両面こんがり焼く。
7.
フライパンに水カップ1/3ほど(分量外)入れ、中弱火で水が無くなるまで蒸し焼きにする。
8.
つまようじを刺して透明の汁が出てきたら焼き上がり。
9.
ハンバーグを取り出したフライパンに、ケチャップとソースを入れて火にかけ、肉汁とよく絡んだらハンバーグにかける。
https://cookpad.com/recipe/7762183
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.