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ムーシーロー/豚肉とほうれん草の玉子炒め
by まーのきっちん
一皿で栄養たっぷり、バランスも良く、ご飯もすすむ!満足度の高い一品です。
コツ、ポイント
玉子を混ぜる炒めものは、フライパンが汚れないうちに半熟炒り卵を作り、別皿に取っておいて、ほかの材料を炒めた後に戻します。色合いもきれいでふんわり仕上がります。
材料
キクラゲ
8g
玉子
3個
ニンジン
50g(1/3本)
生姜
6g
豚肉(ロース切落とし、豚こま等)
200g
片栗粉
大さじ1
ほうれん草
270g(3束)
※酒
大さじ1
※醤油
大さじ1
※オイスターソース
小さじ1
※砂糖
小さじ1/2
※味覇(ウェイパァー)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
主人が学生時代お世話になった「王将」の定番メニュー、だそうです。
1.
キクラゲをもどす(ぬるま湯で15分)。玉子は塩少々(分量外)を加えてときほぐす。 人参、生姜は薄切りにする。
2.
豚肉は、塩・胡椒・酒(分量外)を振って下味をつけ、片栗粉をまぶす(うまみが逃げず柔らかく仕上がる)。
3.
※の調味料を混ぜ合わせておく。
4.
フライパンにサラダ油を入れて強火にかける。玉子を一気に入れ、菜箸で軽くかき混ぜ、ふんわり半熟になったら一旦皿に開ける。
5.
フライパンにニンジンを入れて中火で炒め、火が通ったら一旦皿に開ける。
6.
フライパンで生姜を炒め、香りが立ったら豚肉を入れて炒める(なるべく動かさずに下面を焼き、焼けたら表面も焼く)。
7.
洗って5センチ程度に切ったほうれん草と水気を切ったキクラゲを入れる。 全体に火が通ったら、調味料を加え混ぜ合わせる。
8.
玉子、ニンジンをフライパンに戻し、全体を大きく混ぜたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7762301
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