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豆乳煮込みうどん
by 社医)ペガサス栄養部
だしをベースに豆乳鍋でもおいしい!エネルギー 212kcal タンパク質 12.9g 塩分 2.8g
コツ、ポイント
このレシピのだしをベースに、豆乳鍋を作ってもおいしいです。 ちなみに、カルシウムは牛乳の方が多く、鉄分は豆乳の方が多いです。それぞれの特徴を知ったうえで、うまく取り入れたいですね。
材料
(1人分)
ゆでうどん
100g
豚ももスライス
30g
白菜
15g
しめじ
10g
あぶらあげ
5g
無調整豆乳
45g
●醤油(うすくち)
14g
●みりん
2g
●砂糖
1g
水
130g
昆布
2g
このレシピの生い立ち
最近では、健康のために取り入れている方も多い豆乳。 味が苦手な方もいますが、 ベースの醤油だしのおかげで、意外と抵抗なく食べられます。
1.
鍋に水と昆布を入れ30分程置いておく。
2.
1⃣の鍋に火をつけ、弱火で加熱し、沸騰直前に昆布を取り出す。
3.
2⃣に調味料●を入れ、豚肉、3㎝程度の幅に切った白菜、しめじ( 石づきをとる)、1㎝幅に切った油揚げを入れて煮る。
4.
※肉のアクを取りながら煮る。
5.
野菜がやわらかくなったら、ゆでうどんを入れて煮込む。
6.
うどんが煮込まれ、味が入ったら最後に無調整豆乳を入れ、沸騰させないように 少し煮込む。
7.
※沸騰すると豆乳が分離し、見ためがモロモロになります。
https://cookpad.com/recipe/7763487
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