春菊の独特の風味と、豆腐のまろやかさ、出汁で煮た油揚げが合わさり❝春感❞がすごいです!
コツ、ポイント
2⃣の工程において、煮立った後はしっかりと冷ましましょう。冷ます過程で油揚げにグッと味が入っていきます。
このレシピの生い立ち
春の食材を使った、給食メニューです!
1.
まず、かつおと昆布で出汁をとります(顆粒でもOK)。
油揚げは油抜き、豆腐は水抜きします。
2.
鍋に★を入れて、沸騰させ油揚げを煮ます。
煮立ったら火を止めて冷やします。
3.
沸騰した湯に塩を少々振り、食べやすい大きさに切った春菊をサッと茹でます。
5.
春菊・豆腐・油揚げを混ぜ合わせて、最後にすりごまを適量いれて、器に盛ったら出来上がりです!
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