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ジューシーで激旨◎わが家の餃子
by miyaco_m
50個包んでもあっという間になくなるわが家の餃子。みじん切りのレンコンを入れるのがポイント!
コツ、ポイント
柔らかいタネなので、気持ちタネを少なめにした方が包みやすいです。 量は、大きいフライパン1つ+小さいフライパン1つくらいできます。大きいフライパンは水100cc、小さいフライパンは水50ccほど注ぎます。
材料
(50個分)
豚ひき肉
300g
白菜
260g
ニラ
60g
レンコン
3cm
◯塩胡椒
適宜
◯中華スープの素
小さじ2
◯しょうゆ
大さじ2
◯ごま油
小さじ2
◯にんにくすりおろし
1片分
◯片栗粉
小さじ2
◯酒
小さじ2
水
160cc
餃子の皮
50枚
このレシピの生い立ち
色々なレシピを試してたどり着いたわが家の味。レンコンを入れるのは、お義母さんに教えてもらいました。や
1.
ひき肉に◯の調味料を入れ、よく練り混ぜる。
2.
1の肉に水を入れて混ぜ合わせる。肉を落ち着かせている間に、3〜4の工程を行う。
3.
白菜をみじん切りにし、軽く塩(小さじ1/3〜1/2)をふる。
4.
ニラとレンコンをみじん切りにし、2のタネに混ぜ込む。
5.
白菜から出た水気をきつく絞り、片栗粉小さじ1(分量外)をまぶしてから、2のタネに混ぜ込む。タネを餃子の皮で包む。
6.
包み終わったらフライパンを中火で熱し、十分熱くなったら、水を注ぎ、蓋をして、少し火を弱めて4〜5分。
7.
餃子がぷくっと膨らみ、皮の中で水分が沸騰しているのを確認する。
8.
フライパンの水分がほぼ飛んだら、ごま油(分量外)を回しかけ、火を少し強めてパリッと焼く。
9.
端の餃子の底を見て焼き色を確認し、フライパンをゆすって底からはがしておく。
10.
皿を乗せて一気にひっくり返してできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7764777
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