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豆腐で冷めても柔らか!さつまいも餅
by 煮餅もち
白玉粉+豆腐+さつまいもで出来るもちもちなさつまいも餅です☆
コツ、ポイント
・さつまいもはレンジで加熱し過ぎると硬くなるので注意。まだ火が通ってないようだったら様子を見ながら加熱して下さい。 ・さつまいもの種類により、水分量が前後します。生地が緩かったら、粉を足すなど調整して下さい。 (今回使用した芋種は紅はるか)
材料
(食べやすいサイズ6個分)
さつまいも
中1本(約180g)
豆腐(絹おすすめ)
80g
白玉粉
50g
〇醤油
大さじ1弱
〇砂糖
大さじ1
〇味醂
大さじ1と½
油(焼く用)
適量
このレシピの生い立ち
白玉団子を作る時、豆腐を入れると固くならないのなら、別の料理にも応用出来そう!と思い作りました。 本当に冷めても柔らかで美味しく出来ました☆
1.
<下準備> ・さつまいもは皮を剥き、適当に切って水にさらしておく。(5〜10分程度) ・〇の材料を混ぜ、タレを作る
2.
①のさつまいもを耐熱容器に入れ、軽く水をかけてラップをし、600wのレンジで3分加熱。 向きを変え、再び2分加熱。
3.
水を捨て、熱いうちに潰し、豆腐、白玉粉を加えまとまるまでよく混ぜる。
4.
6等分し、丸くなるように成形する。
5.
鍋に油をしき、中火で加熱。ある程度温まったら④を入れ、弱火にして焼く。
6.
3〜4分焼き、焼いた面が茶色になったら裏返す。さらに3〜4分焼く。
7.
中火に戻し、調合しておいた〇のタレを入れ、餅に絡める。焦げやすいので注意。
8.
タレが煮詰まり、美味しそうな色になったら器に盛る。お好みで黒ごまを散らして完成!
https://cookpad.com/recipe/7766160
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