米粉とさつまいもベースのシフォンケーキに梔子の風味をプラスしたしっとりした食感のケーキです。炊飯器で簡単に作れます。
コツ、ポイント
梔子パウダーは溶けにくいので、あらかじめ少量のお湯で溶いておきます。さつまいもは、皮ごと潰しても良いでしょう。皮を剥く場合は熱いので、火傷に気をつけてください。
このレシピの生い立ち
ヘルシーなケーキを食べたくて考えました。
1.
さつまいもは洗ったら1㎝幅に切って鍋に入れる。ひたひたになるように水を入れて沸騰させ、弱火で8分ほど茹でる。
2.
串を刺してスッと通るくらいになったら湯を切り、熱いうちに皮を剥き、マッシャーなどで潰す。
3.
梔子パウダーは、少量のお湯で溶いておく。
卵は割って卵黄と卵白に分けておく。
4.
ボウルに卵黄とアガペシロップ、米油を入れて泡立て器で混ぜる。さらにさつまいもと梔子、水、米粉を加えて混ぜる。
5.
卵白はツノが立つまで泡立て、アガペシロップを加えて、さらに混ぜる。
6.
4にメレンゲを3回に分けて混ぜる。混ぜる時は、泡が潰れないように切るようにする。
7.
炊飯器の内釜に薄く油を塗っておき、そこに生地を流し入れて、少し上から内鍋を落とし空気を抜く。
9.
串を刺して生の生地が付いていなければ、ひっくり返して鍋から出して冷ます。
https://cookpad.com/recipe/7766410
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.