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鶏もも肉とマッシュルームのカレー炒め
by オヤジの仕事場ゴハン
鶏もも肉とマッシュルームに加えてパプリカを合わせてカレー粉とケチャップで味つけ炒め煮にしました。
コツ、ポイント
1で鶏に◇で下味をつける際には、15分くらい置いて常温に戻します。4では、3の鶏を中火で片面を2分半ずつくらい焼きます。5では、フライパンの汚れが気になるなら除いてください。
材料
(1~2人分)
鶏もも肉(唐揚げ用)
6切れ(190g)
マッシュルーム(白)
5個
パプリカ(赤黄)
計1/2個
ニンニク
ひとかけ
ショウガ
ニンニクと同量
赤唐辛子(小)
2本
◇塩
少々
◇胡椒
少々
カレー粉
大さじ1
片栗粉
大さじ1
オリーブ油
小さじ2+1
小分けバター
1個(8g)
☆白ワイン
大さじ2
☆ケチャップ
大さじ2
☆酢
大さじ2
☆醤油
小さじ2
☆みりん
小さじ2
お好みの香草
少々
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された「鶏肉のピリ辛黒酢ソテー」を参考にしました。いつもの通り、食材や調味料の選択と調理の手順は自分の好みでアレンジ済み。よろしければ、お試しください。
1.
鶏は◇で下味をつける。マッシュルームは4等分にパプリカは乱切りにする。ニンニクとショウガはみじん切りにする。
2.
カレー粉と片栗粉を混ぜておく。
3.
2の粉気を1の鶏に馴染ませる。
4.
フライパンに油をひき中火にかける。3の鶏を入れて両面に焼き色をつけて取り置く。
5.
油を足して弱火でニンニクとショウガを揚げ焼き。ニンニクから大きめの泡が出たら唐辛子を足す。
6.
5に1のマッシュルームとパプリカとバターを加えて中火で炒める。
7.
6に4の鶏を戻しよく混ぜた☆を加える。中火にかけて汁気を減らすつもりで煮炒める。
8.
7を皿に移す。お好みの香草(今回は粉末パセリ)を散らせばできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7766863
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