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畑菜は初午の日に辛し和えとして食べる風習があります。栄養価が高いので食卓に登場する回数を増やしたくてジェノベーゼにしてみました。野菜ソムリエプロ<澤井真佐代>考案レシピ。京都府で栽培された畑菜を使用しました。