パンチェッタとマッシュルームで旨味増し増しなボロネーゼです♪
このレシピの生い立ち
久しぶりに作ったのでレシピに
1.
セロリ、玉ねぎ、人参、マッシュルーム、ニンニク、イタリアンパセリ→みじん切り
パンチェッタ→粗みじん切り
2.
ひき肉にナツメグ、塩、ブラックペッパーを入れ粘り気が出るまでよく捏ねる
4.
フライパンにオリーブオイルを引きニンニクを炒める
5.
香りが立ってきたら人参、玉ねぎ、セロリ、マッシュルーム、塩(ひとつまみ)を入れ弱火で炒める
6.
別なフライパンを用意しパンチェッタ、ひき肉を塊のまま入れ両面がこんがりとするまで焼く
※油は引かなくて大丈夫です
8.
赤ワインを入れヘラなどを使いフライパンの底を擦りながらアルコールを飛ばす
10.
トマトを潰しながら水分をしっかりと飛ばし8と合わせる
13.
11に茹で汁を加え塩気と煮詰め具合を調節する
14.
茹で上がったパスタとバターを加えよく絡める
15.
お皿に盛りパルメザン、イタリアンパセリ、ブラックペッパーを乗せ完成☆
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