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カリフラワーとミートボールのクリーム煮
by メルカードポルトガル
カリフラワーは、寒い季節におすすめしたい野菜の一つ。11月から3月にかけてが旬!スープやサラダに、炒めものや煮ても美味☆
材料
(4人分)
カリフラワー
500g
玉ねぎ
1/2個(100g)
固形スープの素(洋風)
1/2個
薄力粉
大さじ2
牛乳
1カップ
水
1/2カップ
オリーブオイル
小さじ3
バター
10g
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
■
ミートボール
合いびき肉
200g
玉ねぎ
1/4個(50g)*みじん切り
おろしにんにく
小さじ1/4
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
1.
ボウルにミ-トボールの材料を全部入れて混ぜる。 直径3cmくらいに丸める。
2.
フライパンを熱してオリーブオイル小さじ1を入れ、ミートボールの表面に焼き色がつくように焼く(中まで火を通す必要はない)。
3.
カリフラワーはかたい芯を除き一口大に切る。 玉ねぎは薄切りにする。
4.
鍋にオリーブオイル小さじ2とバターを入れて火にかけ、玉ねぎを加えて焦がさないように炒める。
5.
4に薄力粉を加えて炒め、全体になじんだら冷たい牛乳を加える。 混ぜながらとろみが出てくるまで中火で加熱する。
6.
5に水と固形スープの素、塩小さじ1/2を加える。
7.
沸騰しかけたらカリフラワーとミートボールを加えて中火で8分煮る。 味見をして塩(分量外)を加え、こしょうをふる。
8.
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
9.
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/7769040
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