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上庄さといもプリン
by 福井県
福井県大野市の上庄里芋を使ったプリン。贅沢な味わいとなめらかな舌触りが魅力。簡単ながらも上品なデザートを楽しめます。
材料
(プリン4個分)
上庄里芋(皮なし)
125g
牛乳
110㏄
生クリーム
130㏄
砂糖
40g
全卵
1個
卵黄
1個
■
福井しょうゆカラメル
水
小さじ1½
砂糖
110g
お湯
大さじ2½
濃口しょうゆ
大さじ1½
このレシピの生い立ち
福井県大野市上庄地区で栽培される「上庄さといも」は全国で人気を誇るブランド里芋です。上庄さといもプリンは濃厚でなめらかな絶品デザートです。
1.
上庄さといもの皮をむき、3%の酢水でゆがく。火が通ったら粗熱をとり、裏ごしをする
2.
牛乳、生クリームを鍋に入れ火にかける(沸騰したらOK)
3.
砂糖、全卵、卵黄をボールに入れ、白っぽくなるまで混ぜる
4.
③に少しづつ②を入れ混ぜ合わせ、①の上庄さといもを少しづつ混ぜる
5.
④を器に入れラップをし、10分蒸し器で蒸す
6.
(福井しょうゆカラメルを作る) 鍋(フライパン)に水、砂糖を入れよく混ぜ火をかける(強火)
7.
沸いてきたら中火にし、色がついたら火を止めお湯を少しづつ入れて混ぜ、濃口しょうゆも混ぜカラメルを作る
8.
蒸し上ったプリンに⑦のカラメルを入れて完成
https://cookpad.com/recipe/7769099
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