さつまいもたっぷりの米粉ベースのしっとりした食感のスコーンです。晴茶(松葉茶パウダー)の渋さがクセになる美味しさです。
コツ、ポイント
生地はひび割れないくらいの硬さになるように水で調節します。
このレシピの生い立ち
ヘルシーなスコーンを食べたくて、考えました。
1.
さつまいもは洗ったら1㎝厚さに切り、ひたひたの水に入れて火にかけ、沸騰したら弱火で8〜10分茹でる。
2.
柔らかくなったさつまいもは皮をむいて、マッシャーで潰す。
3.
ボウルに、卵、アガベシロップ、米粉を入れて泡立て器で混ぜる。さらに、晴茶、生姜パウダー、を加えて混ぜる。
4.
そさらに潰したさつまいも、米粉、重曹をを順番に入れて、都度混ぜ合わせる。(ここはゴムベラに変えた方が混ぜやすい)
5.
ある程度混ざったら、手でこねて生地をまとめる。まとまりにくかったら、水を少し入れて生地の硬さを調節する。
6.
生地を丸くまとめ、ラップに挟んで、厚さが2㎝くらいになるように伸ばす。
7.
生地を8等分に切り分ける。
トースターを180℃で温める。
8.
天板に並べて、温めておいたトースターに入れて、180℃で15分ほど焼く。
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