コツ、ポイント
鱈の身が崩れないように、ひっくり返しすぎない事です!
長ネギと生姜は、水にさらさず作ったらかなり味が効いていたので、ハチミツやお砂糖を足してごまかしました。
みじん切り後は、必ず水にさらした方が良いかと思います。
3.
長ネギ、生姜をみじん切りにして
長ネギは3分、生姜は5分ほど水にさらす
4.
醤油、酒、砂糖をフライパンに入れ
一煮立ちさせる
5.
パプリカ、ピーマン、長ネギ、生姜を
4に加えて5分ほど炒める
6.
酢と片栗粉を加え更に2〜3分炒めたら香味ダレの完成
7.
放置しておいた鱈から出た余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る
9.
多めのサラダ油、170〜180℃で、鱈の両面を揚げ焼きする。
※片面3分ずつ
※身が崩れないよう、ひっくり返しすぎない
10.
鱈に焼き目がつき、火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーでふきとる
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