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ふくいサーモンのカルパッチョ
by 福井県
福井県産の贅沢なふくいサーモンを使用したカルパッチョ。新鮮で豊かな味わい、地元ならではの美味。
材料
ふくいサーモン
適量
お好みの野菜
適量
■
マリネ塩
食塩・グラニュー糖
3:1
■
マリネオイル
オリーブオイル・ワイン・サラダ油
1:1:8
■
ドレッシング
サラダ油
大さじ1
穀物酢
大さじ2
レモン汁
大さじ1
塩
小さじ1/2
黒こしょう
適量
砂糖
小さじ2
このレシピの生い立ち
福井県の海で育てられたトラウトサーモン(ニジマス)は、「ふくいサーモン」と呼ばれています。上品な脂ののりと豊かな旨味、もっちりとした肉質が自慢です。
1.
ふくいサーモンをマリネ塩で漬け込む(2時間)
2.
漬け込んだ後、水で洗い酒で洗いマリネオイルをくぐらせる
3.
皿にお好みの野菜とスライスしたサーモンを盛り付ける
4.
ドレッシングをかける
https://cookpad.com/recipe/7769903
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