1.
オーブンを180度に予熱し、型にはクッキングシートを敷いておく。
2.
ハンドミキサーで卵白を泡立て、ふわっとしてきたら砂糖を加えて混ぜる。生地を持ち上げた時、お辞儀をするくらいの固さまで。
3.
2に卵黄、豆乳、蜂蜜を加え、白っぽくなるまで混ぜる。さらに米粉を入れて混ぜる。
4.
型に生地を流し入れ、数回落として空気を抜く。竹串を使って泡切りし生地に2〜3回霧吹きする。
5.
180度で10分、160度で20 分焼く。焼き上がったら高い位置から落として、焼き縮みを防ぐ。
6.
温かいうちに型から出して逆さまに置いておく。粗熱が取れたら端を切り落とし、お好みの大きさにカットする。
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