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さばの竜田揚げ レモンマスタードソース
by スポチューバーTV
野菜ソムリエの二階堂です。レモンのママレードソースでお魚を食べやすくしています。栄養が豊富な魚を積極的に摂りましょう。
コツ、ポイント
さばは時間がたつと生臭くなりやすいです。 気になる場合は漬け込む前に酒で洗うようにすると軽減されます。
材料
さば(3枚おろし)
2枚(1尾分)
A しょうゆ
大さじ1
A酒
大さじ1
Aすりおろし生姜
小さじ1
片栗粉
適量
揚げ油
適量
■
ディップソース
B レモンママレード
大さじ1
B しょうゆ
大さじ2
B 粒マスタード
小さじ1
レモン・胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
ジュニアアスリートに向けたレシピを考案しています。
1.
さばは腹骨をそぎ取り、食べる時に気になる場合は中骨を骨抜きで抜く。
2.
背骨に沿って半分に切る。4㎝幅に切り、Aに5分漬ける。 水気をキッチンペーパーで拭きとって片栗粉をまぶす。
3.
フライパンに1~2㎝の高さの油を熱し、2をからリと揚げる。
4.
Bを混ぜディップソースを作り添える。 お好みで胡椒やレモンをかける。
5.
ママレードはこちらの商品「アヲハタ 55 レモンママレード」を使用しています。 ほかのフレーバーでもおいしく作れます。
https://cookpad.com/recipe/7770323
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